Framboises et sans gélatine : toutes nos recettes

Name: Des recettes avec des framboises bien parfumées
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: framboises
Ingredients: Insert à la framboise; 100 g coulis de framboise; 2.5 g pectine nh (à trouver soit chez votre pâtissier, soit en pharmacie); 10 g sucre; Biscuit à la vanille; 1 oeuf; 75 g farine; 70 g sucre; 35 g beurre; 5 g lait; 2 g levure chimique; 3-4 gouttes arôme vanille; 1 pointe colorant rose; Mousse passion-mangue; 20 cl crème liquide à 30%; 200 g purée mangue-passion (trouvée chez picard et déjà sucrée); 2/3 c. à café agar-agar; Glaçage framboise sans gélatine; 125 g eau; 35 g sucre; 8 g pectine nh; 8 g jus de citron; 33 g coulis de framboise

La framboise est un fruit très fragile à consommer dans la journée. Photo par Dwight Sipler

La framboise est un petit fruit rouge qui vient parfumer nos desserts de juin jusqu'aux premières gelées. L'été est donc la saison parfaite pour en profiter !

C'est une baie très fragile qui ne se conserve que 24 heures au réfrigérateur mais qui peut être assez facilement congelée ou transformée en confiture, en sorbet, en chutney. Elle parfume très agréablement les vins et les vinaigres.

À ne pas manquer !

Les framboises

3 gourmandises incontournables à base de framboises

À ne pas manquer !

Les framboises

3 gourmandises incontournables à base de framboises

Toutes les recettes de framboises et sans gélatine des Gourmets

Des idées de recettes de framboises et sans gélatine pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Entremets de saint-valentin framboise et passion

Déliacious

Acidulé et doux, ce gâteau incarne la passion avec l'équilibre parfait entre l'exotisme et la fraîcheur de la framboise, pétillante et malicieuse. Une véritable ode à l’amour passionné, où chaque bouchée mêle douceur et vivacité. Végétarien, il utilise de l’agar-agar à la place de la gélatine, pour une texture légère et fondante.

Pour simplifier, optez pour des coulis de fruits surgelés comme ceux de Picard, idéaux pour un gain de temps. Ajustez simplement la quantité de sucre dans la recette pour équilibrer les saveurs, tout en préservant l’intensité du goût des fruits. Un moule en silicone facilitera le démoulage pour une présentation impeccable.

Servez ce gâteau avec un coulis frais en accompagnement et quelques fruits entiers pour une touche de couleur.

Panna cotta vegan

Ouest Délices

La panna cotta est un dessert italien, réalisé selon une méthode traditionnelle ancienne, originaire du Piémont, mais populaire dans toute l’Italie. La véritable panna cotta italienne est à base de crème, de lait, de sucre et de blanc d’oeuf… et surtout pas de gélatine !
C’est une recette 100% végane que je vous dévoile ici. J’ai effectué plusieurs essais pour arriver à un résultat bluffant, similaire à la version non végétarienne. Mes amis ont été surpris quand je leur ai dit la composition.